トップ > 八ヶ岳が誇る食人 (職人) たち > 谷櫻酒造 谷櫻酒造八ヶ岳の人と水がつくった、唯一無二のお酒創業嘉永元年(1848年)、今では珍しくなった生酛(きもと)というもっとも伝統的な酒造りをしている酒蔵です。 現在のほとんどの酒蔵メーカーは、乳酸菌を人工的に添加したり、通常よりも米を熱くしたりして、酒造りの期間を短くし手間も省きます。このような不自然な工程を含むために、味の方も伝統的な日本酒のものとは異なってくると言われます。 
ですが谷櫻が行う生酛造りは、長い歳月のあいだに日本人が自然界の法則を巧みに利用して完成させてきた酒造りであり、且つ大変な労働を必要とします。この蔵に伝承されてきた複雑で手間暇を惜しまない技と、八ヶ岳の水が溶け合い、旨い酒「谷櫻」が生まれています。 そしてこの谷櫻酒造は、ひまわり市場のおとなり様。ひまわり市場にお立ち寄りの際は、酒蔵見学(要予約)でもいかがでしょうか？ 谷櫻酒造の取り扱い商品谷櫻酒造のWebサイト
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